КАТЕДРА "ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ"
Катедра „Хранителни технологии” се обособява като самостоятелна с решение на АС на Тракийски университет от 19.12.2012 г.
От разкриването на специалност „Технология на храните“ през 1997/1998 година до днес са дипломирани 106 студенти с образователно-квалификационна степен „специалист“, 110 студенти с ОКС „професионален бакалавър” и 55 студенти с ОКС „бакалавър“.
Ръководител на катедра "Хранителни технологии" доц. д-р Красимира Добрева
тел. 046/ 66 91 81 ; e-mail: krdobreva@gmail.com
Организатор на катедрата: Ирина Георгиева – каб. 223
Катедрата е специализираща в професионално направление „Хранителни технологии“ и осигурява обучението по дисциплините „Висша математика“, „Физика“, „Химия“, „Екология“ и „Чужд език“ за всички специалности във Факултет „Техника и технологии“ – Ямбол.
Професионално направление „Хранителни технологии“ е акредитирано с оценка 8,47 от Акредитационният съвет на НАОА, Протокол №1/10.01.2013 г., в редовна и задочна форми на обучение за образователно-квалификационни степени „Бакалавър“ и „Магистър“.
Катедрата обучава студенти в:
- ОКС „бакалавър“ по специалност „Технология на храните”;
- ОКС „магистър“ по специалност „Безопасност и качество на храните”.
В катедрата се изучават следните дисциплини:
За ОКС „Бакалавър“
- Висша математика;
- Физика;
- Обща и неорганична химия;
- Органична химия;
- Химия на природните съединения;
- Аналитична химия;
- Физикохимия;
- Биохимия;
- Микробиология;
- Процеси и апарати;
- Технология на зърносъхранението и зърнопреработването;
- Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия;
- Технология на млякото и млечните продукти;
- Технология на месото и месните продукти;
- Технология на консервирането;
- Хранителна микробиология;
- Екология;
- Чужд език.
Студентите, изучаващи специалност „Технология на храните“, могат да разширяват познанията си в областта на Хранителните технологии като избират от дисциплините: „Добавки за хранителни продукти“, „Опаковане на хранителните продукти“, „Химични процеси в хранителните технологии“, „Технология на птичето месо и яйцата“, „Технология на рибата и рибните продукти“, „Технология на плодово-захарните продукти“, „Технология на детски и диетични храни“, „Технология на комбинираните фуражи“ и „Технология на макаронените изделия“.
За ОКС „Магистър“
- Сензорен анализ;
- Хранителни контаминанти;
- Функционални храни;
- Анализ на храните;
- Системи за управление качеството на храните;
- Системи за управление безопасността на храните;
- Управление и работа в екип.
Избираеми дисциплини: „Хранителни токсикоинфекции“, „Хигиена на храненето“, „Бизнес комуникации“, „Организационна култура и етика“.
Създадени са необходимите условия и организация за осъществяване на качествен учебния процес.
Академичният състав на катедрата включва 1 професор, 6 доценти, 1 гл. ас. д-р и 2 асистенти.
Разработени са над 20 научни и научно-приложни проекти.
Осъществено е трайно сътрудничество с фирми от хранителната промишленост за извеждане на специализираща практика и преддипломен стаж на студентите от професионално направление „Хранителни технологии”.
Основни научни направления:
- Иновационни технологии при производството на храни;
- Безопасност и качество на храните;
- Математическо моделиране на технологични процеси;
- Съвременни аспекти в мениджмънта на висшето образование и ученето през целия живот.
Преподавателски състав на катедра "Хранителни технологии":
доц. д-р инж. Красимира Добрева – Ръководител катедра каб. 132 CV Публикации
e-mail: krdobreva@gmail.com
Област на научни интереси: Получаване, анализ и приложение на етеричните масла и екстракти от етерично¬маслени и лекарствени растения. Ароматизиране на хранителните продукти. Системи за управление на качеството на хранителните продукти.
проф. д-р Веселин Видев каб. 115 CV Публикации
e-mail: videv@uni-sz.bg
Област на научни интереси: Математика
доц. д-р Красимир Кръстев – Зам. Декан по АСИД каб. 115 CV Публикации
e-mail: krasimir.krastev@trakia-uni.bg
Област на научни интереси: Математика и Физика
доц. д-р инж. Антоанета Василева Георгиева каб. 414 CV Публикации
e-mail:
Област на научни интереси: Технология на консервирането.
доц. д-р Митко Тодоров Петев каб. 210 CV Публикации
e-mail: petev_58@abv.bg
Област на научни интереси: Зоотехника и зооинженерство.
доц. д-р Снежана Бойчева Драгоева каб. 122 CV Публикации
e-mail: sbdineva@abv.bg
Област на научни интереси: Екология; Генетика; Електронно обучение; Микробиология.
доц. д-р Маргарита Иванова Пехливанова каб. 314 CV Публикации
e-mail: margarita.pehlivanova@trakia.uni-bg
Област на научни интереси: Педагогика и Психология
доц. д-р Емилия Димова Димова каб. 314 CV Публикации
e-mail: emdimova@abv.bg
Област на научни интереси: Социология, Административно управление, Английски език
гл. ас. д-р инж. Иван Енчев Димов каб. 417 CV Публикации
e-mail: ivendi_81@abv.bg
Област на научните интереси: зърносъхранение, зърнопреработване, хляб, хлебни и сладкарски изделия, системи за управление на качеството и безопасността на хранителните продукти
ас. д-р. инж. Ира Димитрова Танева каб.122 CV Публикации
e-mail: ira_64@abv.bg
Област на научни интереси: Технология на консервирането
ас. инж. Станка Кънева Байчева каб. 132 CV Публикации Научен актив
e-mail: tania.gt@abv.bg
Област на научни интереси: Системи за управление на безопастност и качество на хранителните продукти; Технология на местните и рибните продукти.
